Tuzemák
Tuzemák (dříve známý jako tuzemský rum) je tradiční český alkoholický nápoj, který se vyrábí umělou aromatizací lihu, protože pravý rum z cukrové třtiny nebyl v minulosti v Česku snadno dostupný.
Jak se vyrábí tuzemák
Na rozdíl od pravého rumu, který se destiluje z melasy nebo šťávy cukrové třtiny, se tuzemák vyrábí z:
- Zemědělského lihu (etanol získaný z obilí nebo řepy)
- Aromatických látek (např. vanilin, estery, karamel)
- Cukru nebo jiných sladidel
- Vody
Míchání a aromatizace
Čistý líh se míchá s vodou a přidávají se specifická aromata, která mají napodobit chuť pravého rumu. Mezi typické složky patří:
- Estery a aldehydy – dodávají ovocné a vanilkové tóny
- Vanilin – charakteristická sladká vůně
- Karamel – pro barvu a jemnější chuť
- Koření (např. hřebíček nebo skořice v některých receptech)
Každý výrobce má svůj tajný recept, podle kterého upravuje výslednou chuť.
Zrání a odležení
Tuzemák obvykle nezraje v dubových sudech, ale někdy se nechává krátce odležet ve velkých nerezových tancích, aby se chutě lépe propojily.
Filtrace a lahvování
Po odležení se tuzemák filtruje, aby byl čistý a bez zákalu, a poté se lahvuje s obsahem alkoholu obvykle kolem 37,5 % ABV.
Rozdíl mezi tuzemákem a pravým rumem
| Vlastnost | Tuzemák | Pravý rum |
|---|---|---|
| Základní surovina | Obilný/melasový řepný líh | Melasa nebo šťáva z cukrové třtiny |
| Proces výroby | Smíchání lihu s aromaty | Fermentace a destilace cukrové třtiny |
| Zrání | Krátké odležení, často bez sudů | Dlouhé zrání v dřevěných sudech |
| Chuť | Sladší, umělá aromatizovaná | Přírodní, komplexní a bohatá |
Použití tuzemáku
🍹 Do koktejlů (např. s kolou nebo v punči)
🍰 Do pečení (typická rumová esence do cukroví)
🔥 Na zahřátí v grogu nebo čaji
Chcete znát konkrétní recept na domácí verzi tuzemáku? RECEPT ZDE 😊