Tuzemáky
Tuzemák je tradiční středoevropský alkoholický nápoj. Jde o náhražku pravého rumu dříve z názvu český rum. Tuzemák se vyrábí dochucením zředěného potravinářského lihu rumovou trestí. Kvůli vyhovění pravidlům Evropské unie, která umožňují použít název „rum“ jen pro nápoje z destilátu z cukrové třtiny, je od 1. ledna 2003 nahrazeno původní oficiální druhové označení rum tuzemský označením český. Minimální obsah alkoholu je dán legislativou na 37,5%. A pozor, oblíbený tuzemák se určitě nevyrábí z brambor, jak léta letoucí kolují zaručené zprávy.
Nejprodávanější
Dvojbalení tuzemáku velmi známé Bartidy a neprávem opomíjený River Dog, doporučujeme ochutnat dvě velmi rozdílné chuti od tradiční až po téměř rumový elixír.
ČERT rumovo-višňový likér je tradiční nápoj českých hospod z dob Rakouska – Uherska.
Likér je příjemně aromatický jako MONSHERY bonboniéra s jemně štiplavým závěrem.
Základem je krkonošský tuzemák, který je doladěn vlastním podkrkonošským medem.
Je to 100% jamajský rum destilovaný v roce 2000 a 21 let byl uložený v sudech.
Při jeho výrobě byl použit extrakt vanilky z Jamajky a kvalitní obilný líh. Má jemnou, plnou chuť.
Na vůni silně aromatický s výraznými tóny vanilky. Na chuti velmi příjemný a lehce pitelný tuzemák s jemně nasládlou chutí.
______________________________VÝROBA TUZEMÁKU______________________________
1. Výběr a příprava surovin
- Základní surovina: Pro výrobu tuzemáku se dnes nejčastěji používá neutrální líh, který může být získán z různých surovin, jako jsou obiloviny, řepa nebo melasa. Neutrální líh je obvykle destilován na vysokou čistotu, aby neměl žádné výrazné aroma nebo chuť.
- Aromatické složky: K dosažení charakteristické chuti tuzemáku se používají přírodní a umělé aromatické složky, včetně vanilinu, esterů a karamelu.
2. Míchání a macerace
- Míchání: Neutrální líh se míchá s vodou a cukrem, aby se dosáhlo požadované koncentrace alkoholu (obvykle kolem 37,5 % až 40 %).
- Přidání aromat: Do této směsi se přidávají aromatické složky. Tento krok je klíčový pro dosažení charakteristické chuti a vůně tuzemáku. Používají se různé esence, které napodobují chuť a aroma pravého rumu.
3. Zrání (volitelné)
- Zrání: V některých případech může směs zrát v nádržích po určitou dobu, aby se chutě dobře prolnuly. Tento krok však není vždy nezbytný a mnoho tuzemáků je lahvováno bez dlouhého zrání.
4. Filtrace
- Filtrace: Po smíchání a případném zrání se směs filtruje, aby se odstranily případné nečistoty a zajistila se čistota výsledného produktu. Filtrace může probíhat přes různé filtrační materiály, jako je aktivní uhlí nebo filtrační papír.
5. Lahvování
- Plnění do lahví: Čistý a připravený tuzemák se plní do lahví. Lahve jsou předem očištěny a připraveny.
- Etiketování: Lahve se opatřují etiketami s informacemi o výrobci, obsahu alkoholu a dalšími zákonnými údaji.
6. Kontrola kvality
- Konečná kontrola: Před distribucí se provádí konečná kontrola kvality. Tato kontrola zahrnuje ochutnávku a chemickou analýzu, aby se zajistilo, že tuzemák splňuje všechny požadované standardy a specifikace.
Specifika výroby tuzemáku
- Legislativní aspekty: Výroba tuzemáku je ovlivněna legislativními předpisy. Například Evropská unie neumožňuje označovat tento produkt jako "rum", a proto se používá označení "tuzemák".
- Historie: Tuzemák má dlouhou historii v České republice a jeho výroba se vyvinula jako odpověď na nedostatek pravého rumu během různých historických období.
Výroba tuzemáku je tedy proces, který kombinuje moderní technologie s tradičními postupy, aby vznikl destilát s charakteristickou chutí a vůní, která je dobře známá a oblíbená v České republice.
