LIKÉRY a podobné lihoviny
Zde najdete různé druhy likérů a lihovin. Proč ne jen likéry ? Protože ze zákona se likérem rozumí lihovina vyrobená z lihu nebo destilátu nebo jedné či více lihovin nebo jejich směsi oslazením a případně přídavkem produktů zemědělského původu, jako jsou vejce, smetana, mléko nebo jiné mléčné výrobky, ovoce, víno nebo aromatizované víno, obsahující nejméně 100 g cukru nebo ekvivalentní množství jiných sladidel na jeden litr výrobku s výjimkou likéru z hořce. A tak chceme být k Vám poctiví, jak se věci skutečně mají :-) Velkou část z nich jsme podrobili nezávislému testu našich profesionálních barmanů, které najdete v jednotlivých rubrikách, jako například netradiční příchutě ZDE.
-
Bohemica likéry
-
Višňovka
-
Ořechovka
-
Griotky
-
Peprmintka
-
Kontušovka
-
Rumový likér
-
Kmínka
-
Fernet
-
Bylinný likér
-
Medoviny
-
Mandlový likér
-
Kávový likér
-
Ovocný likér
-
Vaječný likér
-
Zázvorový likér
-
Punč
Nejprodávanější
Nechají macerovat lístky máty peprné, pak se postupně do macerace přidává koření :-) Likér oceněný bronzovou medailí v Londýně.
Je vyráběná z čisté koncentrované šťávy višní, tzv. kyselek. Ty mají měkkou dužinu a silně barvivou aromatickou šťávu.
Perfektně doladěná pravým bílým karibským rumem, a hlavně na konci Vás příjemně zahřeje špetka chilli papriček.
Sladké kouzlo s maximálně 3 % cukru, slazená čekankovým sirupem. Ořechovka z macerátu pravých zelených ořechů – bohatá, jemná, hořko-sladká a dokonale vyvážená.
Chuť likéru je sladce šťavnatá po meruňkách a krásně navoněná ovocem. Sladké-kyselé kouzlo s maximálně 15 % přírodního cukru, doslazené čekankovým sirupem.
Jsou v ní krásně cítít vlašské zelené ořechy, doladěné špetkou vymacerovaných bylinek. Bylinky lehce dominují nad ořechy. Sladkost likéru, je střední.
Hořkosladká mandlová chuť v lahodném moku z jedinečného kraje Jižní Moravy.
Hořkosladká mandlová chuť v lahodném moku z jedinečného kraje Jižní Moravy + Na ochutnání lahodná svěží mandlová limonáda.
Základem je višňová šťáva a ovocná extrakt z chilli papriček.
Zázvorový likér, který v sobě spojuje výrazně pálivou chuť zázvoru s osvěžujícím citrónem.
Poděbradská samička je velmi jemný hořkosladký bylinný likér z lázeňského města Poděbrad.
Plně zlatý likér, plný typického hořkosladkého aroma a příjemným koňakovým nádechem.
Pro Cordial s 35 % je typická medová barva, výrazně sladká chuť a unikátní kombinace bílého vína, extraktu z lipového květu a švestek. Určitě nechutná jako...
Kávová mandle je připravený z výběrové pražené kávy spojené s nenapodobitelnou chutí mandlí.
Šílená myšlenka a vznikla unikátní mandlovice, co skutečně nechal Mirek Rydzi fermentovat a pak vydestilovat.
Jedná se o bylinný likér na bázi anýzu, velejemného lihu a špetkou cukru.
Výhodná sada elixírů slazených pouze čekankovým sirupem, přesto jejich chuť je skvělá.
Všichni si vzpomenou na památnou větu ze Švejka - "Vstaňte a dýchněte na mě ! ..... rum, kontušovka, čert, jeřabinka, ořechovka, višňovka a vanilkováááááá."
Jako u všech našich průtahových destilátů platí i tady, že se dlouho maceruje ve velejemném neutrálním lihu, pomalu destiluje, ředí vodou. Tedy žádný cukr, žádná filtrace.
Vzácná akátová medovina z nektaru květů akátu, pečlivě stařená minimálně 3 roky. Jemná, sametová a harmonická chuť, která dozrávala časem k dokonalosti.
Má optimální vyvážení hořkosti, sladkosti, kořenitosti a nádherné vůně.
Liqvére peprmint, vyrobený z přírodních složek, chuť je typická ústní mentolové vodě, tak jak chutná telená :-)
Čistě ovocný charakter je tak mírně potlačen a višňová chuť přechází náznakem do portského buketu a jemné lihovitosti.
Chuť je jemně nahořklá s jemně sladkými tóny ořechů, ve vůni jsou krásně cítit zelené ořechy.
Dárkové balení dvou lahví - Mandlovka a Kávová mandle.
Vyrábí se macerací květů černého bezu ve velejemném obilném lihu. Po dokonalém vylouhování jsou květy odfiltrovány.
Barva je krásně borůvková, chuť je velmi zvláštní, nikterak výrazná s jemnými doteky alkoholu
Tradiční český sladký likér, s výraznou vůní vanilkových lusků.
Jakamarus 42% se liší od svého dvojčete 40% nejenom v lihovitosti, ale i zvýrazněním jedné bylinky, a víte jaké ?
Osobní i lahodný dárek ,který skvěle chutná.
Becherovka ije vyrobená digerací 20 druhů bylin a koření ve velejemném lihu.
VÝROBA LIKÉRŮ
je komplexní proces, který zahrnuje maceraci, infuzi nebo destilaci různých bylin, koření, ovoce nebo jiných aromatických složek v alkoholu, následně doslazení a případně zrání. Zde je podrobný popis jednotlivých kroků:
1. Výběr a příprava surovin
- Suroviny: Suroviny mohou zahrnovat ovoce, byliny, koření, květiny, kávu, čokoládu, ořechy a další aromatické složky. Kvalita a čerstvost surovin jsou klíčové pro výslednou chuť likéru.
- Alkohol: Základní alkohol může být neutrální (např. vodka) nebo specifický druh alkoholu (např. rum, brandy).
2. Extrakce chutí
Existují tři hlavní metody extrakce chutí:
- Macerace: Suroviny se namáčejí v alkoholu po určitou dobu, obvykle několik dní až týdnů, aby se uvolnily jejich chutě a aromata. Tento proces může probíhat při pokojové teplotě nebo za zvýšené teploty pro urychlení extrakce.
- Infuze: Suroviny se ponoří do zahřátého alkoholu, což může urychlit proces extrakce. Tento postup je podobný maceraci, ale probíhá za vyšší teploty.
- Destilace: V některých případech se suroviny destilují s alkoholem, což může vytvořit čistší a koncentrovanější aromatický profil. Tato metoda je často používána u bylinných likérů.
3. Slazení
- Cukr: Do extrahovaného alkoholu se přidává cukr, sirup nebo med podle požadované sladkosti. Množství cukru závisí na druhu likéru.
- Další sladidla: Kromě cukru mohou být použity i další sladidla, jako jsou glukózový sirup, fruktóza nebo sladidla z přírodních zdrojů.
4. Míchání a úprava chuti
- Úprava chuti: Likér se může dále upravovat přidáním dalších aromatických složek nebo úpravou sladkosti a síly. Tento krok zahrnuje důkladné míchání a ochutnávání, aby se dosáhlo požadovaného profilu chuti.
5. Filtrace
- Čištění: Likér se filtruje, aby se odstranily pevné částice a zákal. Filtrace může probíhat přes filtrační papír, aktivní uhlí nebo jiné filtrační materiály.
6. Zrání (volitelně)
- Zrání: Některé likéry mohou být ponechány zrát, aby se jejich chutě prolnuly a zjemnily. Zrání může probíhat v různých nádobách, včetně skleněných nebo dřevěných sudů, což může přidat další rozměr chuti.
7. Lahvování
- Plnění: Likér se plní do lahví, které jsou pečlivě očištěny a připraveny.
- Etiketování: Lahve jsou opatřeny etiketami s informacemi o výrobci, druhu likéru, obsahu alkoholu a dalšími zákonnými informacemi.
8. Kontrola kvality
- Konečná kontrola: Před distribucí se provádí konečná kontrola kvality, která zahrnuje ochutnávku a chemickou analýzu, aby se zajistilo, že likér splňuje všechny požadavky a standardy.
Výroba likérů kombinuje umění a vědu, což umožňuje vytváření široké škály produktů s různými chutěmi a aromaty, které mohou být užívány samostatně nebo jako součást koktejlů.
