Konzumní líh

_______________________________________________VÝROBA LIHU (etylalkoholu)____________________________________________

je proces, který se podobá výrobě whisky, ale bez fáze zrání a obvykle s větším důrazem na čistotu a vysoký obsah alkoholu. Líh se využívá v různých odvětvích, od alkoholických nápojů po průmyslové a farmaceutické aplikace. Zde je stručný přehled, jak se líh vyrábí:

1. Výběr surovin

Líh se může vyrábět z různých surovin, které obsahují cukry nebo škroby. Nejčastějšími surovinami jsou:

• Cukrová třtina nebo cukrová řepa (pro výrobu etanolu v tropických oblastech)
• Ječmen, kukuřice, pšenice, žito (pro výrobu lihu v Evropě a USA)
• Brambory, hrozny nebo jiné ovoce (pro specifické produkty, jako je vodka nebo ovocné destiláty)

2. Mletí a rmutování

Pokud se používají suroviny obsahující škrob (např. obiloviny), je třeba tento škrob převést na cukry. Suroviny se nejprve rozemelou na jemnou mouku, která se následně smíchá s horkou vodou a zahřeje. Tento proces pomáhá uvolnit škroby a přeměnit je na fermentovatelné cukry, což je známé jako rmutování.

Pokud se používají cukrové suroviny (např. třtina nebo řepa), není potřeba tento krok, protože cukry jsou již přítomné v tekuté formě.

3. Fermentace

Rmut nebo šťáva z cukrových surovin se následně přenáší do kvasné nádrže, kde se přidávají kvasinky. Kvasinky konzumují cukr a produkují alkohol a CO₂. Tento proces obvykle trvá 3-7 dní. Vzniká kvas (nebo "víno"), což je alkoholová tekutina s koncentrací alkoholu kolem 8-15 %. Pro získání čistšího alkoholu je potřeba další krok – destilace.

4. Destilace

Destilace je klíčovým krokem k oddělení alkoholu od zbylých nečistot a získání čistého lihu. Kvas se zahřeje v destilačním kotli, kde se alkohol (který má nižší bod varu než voda) odpaří a kondenzuje do kapalné formy.

Tento proces se často provádí několikrát (dvakrát nebo třikrát), aby se zvýšila čistota alkoholu. Při destilaci vzniká několik frakcí:

• Přední frakce (head): Obsahuje nežádoucí těkavé látky, které jsou toxické (např. metanol). Tyto látky jsou odstraněny.
• Srdce: Tato část je nejčistší a obsahuje požadovaný etanol.
• Zadní frakce (tail): Obsahuje těžší látky, které se obvykle zanechávají.

5. Úprava a ředění

Destilovaný líh obvykle obsahuje vysoký obsah alkoholu (40-90 %). V tomto bodě může být líh ředěn na požadovanou koncentraci vodou, pokud je určen k použití v potravinářském nebo farmaceutickém průmyslu. V některých případech se také filtruje nebo upravuje pro zajištění čistoty a stability.

6. Balení a použití

Výsledný líh je připraven k použití v různých průmyslových odvětvích. Může se využívat například jako palivo, pro výrobce kosmetiky, farmaceutické produkty, alkoholické nápoje (jako je vodka) nebo v chemickém průmyslu.

Pokud jde o výrobu alkoholických nápojů, líh, který byl destilován, by se v některých případech mohl dále upravit, například přidáním aromatických látek, ochucovadel nebo se může zředit vodou k dosažení požadovaného alkoholového obsahu.

Různé způsoby výroby

Existují také různé typy lihu podle použití:

• Potravinářský líh – určený pro výrobu nápojů a potravin.
• Průmyslový líh – používá se v průmyslu a je často denaturován (což znamená, že jsou do něj přidány látky, které jej činí nepitným, aby se zabránilo zneužívání).
• Technický líh – určený pro chemické a technické aplikace.

Výroba lihu je poměrně komplexní proces, ale díky moderním technologiím se dnes dokáže vyrábět vysoce kvalitní líh efektivně a na velkém měřítku.