Jahodovice

Pálenka z jahod "jahodovice" je velmi vzácný destilát, do kterého se nikomu moc nechce. Je velmi obtížné správně zpracovat jemné šťavnaté jahody s malým obsahem cukru, které se velmi rychle kazí,  přesto někteří to dokáží. Že má jahoda málo cukru? Ano, ona totiž nemá kyselinku, která by potlačovala sladkost, proto nám připadají plody jahodníku dostatečně sladké. Jelikož tedy jahody mají nízký obsah cukru, je potřeba velké množství ovoce na výrobu – zhruba 20–30 kg jahod na 1 litr destilátu. To dělá jahodovici vzácnou a poměrně drahou. Nejlepší je čistá, ale skvěle se hodí i do koktejlů nebo jako aromatická složka pro experimentální mixologii. 🍓🥃